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2018年 08月 04日

錦玉 ひんやりと

  猛暑の毎日 お元気ですか。
  極力 火を使いたくない心境ですが そうもいってはいられませんので・・・。


  寒天を煮詰めて作った和菓子です。といっても レンジで煮詰めた錦玉羹、毎年
  この時期 うら作業は レンジをフル回転しています。ひんやり冷やして 真夏のおもてなしに。↓

    
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                    錦玉 水陰


   色粉で 水色に染めた生地はレモンの絞り汁を入れてシャキッとさわやかに。中に散らした白い粒粒は 小石に見立てた道明寺粉。道明寺もレンジで軟らかくしてから 水洗いして ぬめりを取ったものを散らしてます。中餡は 小豆粒餡。藻に見立てて 緑の色粉を水溶きしたものも、スポイトで数滴たらしました。

 記録的な猛暑が続いてます。充分な休息と水分補給を忘れずに。   

by kurashinonakaniya | 2018-08-04 15:46 | 和菓子 夏
2015年 07月 24日

水中花

   暑い日が続いてますが お変わりありませんか。
    連日の猛暑 水分補給と適度な塩分をとること 忘れてはいけませんね。

       淡い桃色の錦玉は 桜湯で作りました。
     
     なので 甘さの中にきりっとした塩味が感じられる錦玉です。↓
      夏祭りの夜店の水中花を これを作るといつも思い出します。              
          
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                      錦玉 水中花
     
     レンジで寒天液を煮詰めて作る錦玉は 粉寒天で簡単に。
      なるべく火を使わずに レンジで手軽に作りました。           
       本格的な夏の暑さは まさに これから。
          そんな中 やるべきことは 限りなく・・・
           でも 上手に手抜きすることも大事。
            
             充分な栄養と休息を大切に。                                 

by kurashinonakaniya | 2015-07-24 15:36 | 和菓子 夏
2014年 08月 07日

流し菓子 苔清水

    残暑 お見舞い 申し上げます。
   
        半端じゃない連日の猛暑 お変わりありませんか。
         今日は 早くも 立秋。
          健康管理に気をつけて 残りの夏を乗り切りましょう。
             無理なく 元気に前向いて。

          
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                  流し菓子 苔清水   


    レモンを効かせて薄蜜でシャキッと炊いた蓮根入りの流し菓子。
      以前 金塚先生に教えて頂いた蓮根羹をアレンジして
       小さな流し箱で作ったランチの後のデザートです。       
      寒天液を煮詰めて作る錦玉液は レンジで お手軽に。
      
            自家製大納言粒餡入り。

          しっかり冷やして冷茶と共に。                 

by kurashinonakaniya | 2014-08-07 15:24 | 和菓子 夏
2011年 08月 06日

錦玉  きんぎょ

   真夏の昼下がり。
   きりっと冷やした 真っ赤な金魚。↓

    
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                   錦玉    きんぎょ  

     錦玉液の中に閉じ込めた甘酸っぱいブルーベリーとアンズが 甘味のアクセント。
     大人にも 人気の夏の定番錦玉。 
      

            
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      このお菓子作ると 思い出す。
       子供の頃よく行った伊東のお土産物やさんの店先。
             置いてあったのは、ガラスで固められた金魚の文鎮。
            ガラスの中の金魚は 本物。
          リアルすぎて なんだか 可哀そうでならなかった・・・。
  
  

        だから このお菓子 初めは 作るのは、ちょっとと思ったのだけれど・・・。 
        実際作ってみると なかなか おいしい。
         今では、 その金魚の可愛い形に はまってます。
              

      

by kurashinonakaniya | 2011-08-06 14:20 | 和菓子 夏
2011年 06月 05日

錦玉 紫陽花

  レンジで煮詰めた寒天液。
  中には、三色の色ダマとキーウイフルーツのざく切りが 入ってます。
     去年 へちまで覚えた手軽に出来る錦玉の紫陽花です。
     あれから もう一年。
    季節の巡りは ホントに早いもの。
    
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     緑の色ダマには、レモンの絞り汁を入れて。
     キーウイとレモンの風味が さわやかです。
   
      紫陽花の季節。
   種類によっては  色づき始めているようですが、
      我が家の額紫陽花は、こんな感じ。↓
   
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    梅雨の時期は、一年で一番やるべきことの多き時。
      梅仕事は、順調ですか?
      今年は 新たな分野も加わって・・・。 
        てんてこ舞いの毎日。
          もう少し ゆったりとと思いながらも・・。
          相も変わらず 家の内外 走り回ってます。         


by kurashinonakaniya | 2011-06-05 17:51 | 和菓子 夏
2010年 07月 04日

みぞれ錦玉   せせらぎ

 
  蒸した道明寺粉を錦玉に散らし 水紋型に 流し固めました。

  
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                    みぞれ錦玉  せせらぎ
           

        小石に見立てたのは、 大納言と白手亡の蜜煮。
           川藻の緑は、抹茶餡。

  

by kurashinonakaniya | 2010-07-04 15:20 | 和菓子 夏
2010年 06月 30日

錦玉 水風船

  サッカー W杯 本当に 日本チームよく頑張りました。
  PK戦は、ルールとは言え、残酷 そして結果は 残念でしたが、
   チーム一丸となって戦いぬいた いい試合でしたね。

   いつのまにか  夢中になって観戦してしまい
           正直 寝不足です。


    6月最終日は、 雨の紫陽花を作ろうと思っていたものの 
       出来上がりは、イメージしたものと
             かなり  違いまして・・・・。

     完成した錦玉を見て、 縁日の「ヨーヨー釣り」を思い出してしまいました。↓

     
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                      錦玉製     水風船  

   金魚すくいも ヨーヨー釣りも 幼き日の楽しい思い出です。

   青系の錦玉には、キィウィが、赤いほうには皮剥きトマトが、生のまま刻んで入ってます。


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     雨 止んでるようです。
     うっかりして赤紫蘇を梅に入れこむのを忘れてました。
         晴れてる間に調達してきましょう。   
    

        
   

by kurashinonakaniya | 2010-06-30 12:47 | 和菓子 夏
2009年 08月 04日

  トマト錦玉 oishii

  外では、蝉の声、玄関では、それに負けじと鈴虫が、啼いてます。 にぎやかな夏の大合唱です。

  小粒のミニトマトを見つけたので、錦玉液に入れて固めてみました。

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 ミニトマトは、さっと熱湯に通してから、冷水にとって、皮を湯剥きしたもの。ミニトマトの中でも、小さめのものが、そのまま切らずに使えて可愛いです。錦玉液が、甘いので、トマトは、皮を剥いただけのものをグラスに入れて固めてます。

 
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  粉寒天3gに水1カップを鍋に入れて溶かしたら、グラニュー糖150gを加えて、煮つめます。火からおろして鍋のまま冷水につけて、混ぜながらレモン汁半個分を加えます。とろみがついてきたら、トマトを入れたグラスに流し入れて、冷蔵庫へ。いただくときに、ミントの葉を飾って、レモンを添えて。この量で大体グラス5個分です。

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 今日は、夫の父の命日 朝、お墓参りに。

 午後、姉、姪が、我が家へ、立ち寄って下さった。 久しぶりの再会。女4人、話に花咲くひと時。
 お供の愛犬リップルの写真撮っておくべきだったなと、後悔先に立たず。




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by kurashinonakaniya | 2009-08-04 18:30 | 手作り菓子
2009年 07月 06日

錦玉羹  願い星

 
 また雨が降り始めたようです。

 明日は、たなばた。お天気が気になります。

 錦玉液に輝く星を閉じ込めて、七夕の錦玉をつくりました。

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 お星さまは、練り切り生地を黄色に染めて、ちょっと見える水色は、道明寺粉を水色に染めて、レンジで軟らかくしたもの。ベースの錦玉も、レンジで寒天液を煮詰めて作りました。錦玉の一部を紫に染めて、最後に、数滴たらして、ぼかしにしています。それから大納言の甘納豆も入れて。

 
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 星に願いをかけるとき、誰だって心を込めて望むなら、きっと願いは、叶うでしょう。

     When You Wish Upon A Star 「星に願いを」は、好きな曲の一つです。


     なにをお願いしますか。

by kurashinonakaniya | 2009-07-06 16:34 | 和菓子 夏