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タグ:練りきり ( 73 ) タグの人気記事


2019年 04月 03日

練りきり さくら

 先日 ブログにも載せた白い小豆を使って 桜の練りきり作りました。↓
  
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               練りきり  さくら 

        生地の割合 @(ピンク20㌘ 白5㌘ 黄色1㌘弱)
        中餡    @(桜餡18㌘ 桜葉の塩漬け微量) 
 
  中餡も白小豆の漉し餡をベースにしています。普段作る白手亡豆を使った生地より ピンクを若干濃いめにしています。スッキリとした味わいの練りきりです。


 それにしても なんて寒いんでしょう。花冷えを通り越して ここ数日は まるで真冬の寒さです。
 吹く風は あまりにも冷たく 川沿いのお花見は 散らないことを祈って また後日。

More桜 満開  

by kurashinonakaniya | 2019-04-03 16:19 | 和菓子 春
2019年 03月 19日

練りきり 花ひとひら

  求肥つなぎの練りきり生地を 絹の布巾で ギュッとひと絞り。
  出てきたのは 初桜の花ビラ(のつもり)です。

  
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             練りきり 花ひとひら

  穏やかなお天気が 続いてます。 桜の蕾もだいぶ膨らみ始めて、開花が待たれる頃ですね。
 

by kurashinonakaniya | 2019-03-19 14:14 | 和菓子 春
2019年 01月 11日

季節の練りきり&うり坊

  吹く風の冷たい日が続いてます。
 巷では インフルエンザも流行り始めているとか、お変わりありませんか。
   朝方 季節の定番和菓子 作ってました。もっちりとした求肥つなぎの練りきりです。

    
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          練りきり 寒牡丹 
    
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          練りきり 雪中花

   
  そういえば 可愛い手作りのミニチュアを 今年も頂いたのでご紹介。
   昨日 家人が持ち帰った小さな包み。開けると ↓   
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  今年の干支のイノシシ君が。陶芸仲間の手作りのうり坊です。実は去年もワンダフルな年になるようにと 可愛いワンちゃんを頂いてました。新たな年 選手交代。ということで 早速 嬉しく飾らせていただいてます。
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by kurashinonakaniya | 2019-01-11 17:22 | 和菓子 冬
2018年 11月 16日

お土産用の練りきり

   朝晩 ずいぶん 冷え込んできました。

  お土産用を頼まれたので 練りきり2種。小菊と観世水。
   何分 道中 心配だったので 無難なものを詰めました。↓ 
 
   
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    小菊は 求肥つなぎの練りきりで。白にピンクのぼかしで。中餡は 小豆漉し餡を手亡白餡でくるんで。
    観世水は 時節柄 氷餅をかけて 初時雨のイメージで。

    

   そういえば このところ 私宛に 不愉快なハガキが 届いてます。いわゆる架空請求の類の通知です。全く身に覚えのない馬鹿馬鹿しい内容ですが、受け取ると気持ちが沈みます。    
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  先日 自治会の防犯の集まりに来られた警察の方にも相談したのですが、明快な回答はなく・・・。
   しっかり 取り締まる手立ては ないんでしょうか。何とも 歯がゆい思いです。
   この手の通知は 受け取っても無視するように 皆さんも、くれぐれもご注意を。

by kurashinonakaniya | 2018-11-16 20:00 | 和菓子 秋
2018年 11月 06日

練りきり 紅葉狩り

  紅葉の美しい頃となりました。

   ういろう生地で作った秋の練りきり。↓
   
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        ういろう製 紅葉狩り
 
     ういろう生地を2枚重ね、間に練りきり生地を挟んでぼかし模様を入れて 薯蕷餡を包みました。


   11月に入り そろそろ来年のカレンダ―を手配したいと思いながら いまだ見つからず。
    今 リビングに掛けているウィリアムモリスの日本版カレンダー。↓
       
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    実は 来年も同種のものをと思っていたものの 希望するサイズは輸入版しかないような・・・。たかがカレンダー されどカレンダー。 1年 掛けておくもの お気に入りを探すのもなかなか難しいものです。
          
    

by kurashinonakaniya | 2018-11-06 15:51 | 和菓子 秋
2018年 10月 21日

薯蕷練りきり  照紅葉

 久々に爽やかな秋晴れの1日。お元気でお過ごしですか。短い秋を惜しむように時間は無情に過ぎていきます。物欲は 殆ど無きに等しいものの やりたいことだけは なぜか年毎に増えていき 身の程知らずに あれやこれやと走り回っている毎日。 久し振りの投稿となりました。
 今年の紅葉は 例年より少し早い様子 そんな秋を練りきりにしました。
  
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             薯蕷練りきり   照紅葉(てるもみじ)
  
 
  蒸した山芋をつなぎにして作った練りきりです。もう おなじみですね。中餡は 小豆漉し餡。  白の生地には 黒のすりごまを入れて 黒の生地は 漉し餡に鹿の子豆を混ぜ 黄色はクチナシの実で染めました。3色の生地を手のひらに載せて平らにして 小豆餡を包んだら 茶巾絞りに。
       
   急ぎ足の秋 今の時間を大切に。 
    
   
   
       

by kurashinonakaniya | 2018-10-21 15:20 | 和菓子 秋
2018年 03月 31日

練りきり 櫻花

   桜を求めて 今日も沢山歩きました。 
   あちこち回って 1万5千歩あまり。ちょっと疲れました。

   時節柄 桜の練りきり クッキーローラー転がして作ってみました。 
   薄く伸ばした練りきり生地に 桜花の柄が浮かび上がって可愛いです。
   クッキー用だけでなく 和菓子作りにも 使えますね。       
    
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       中餡は 桜葉の塩漬けの粗みじんを混ぜ込んだ白餡。
     
     
          
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  一番のお気に入りは 大堀川沿いの桜並木。 ↑の写真は 3日前のウオーキングの時のもの。見事な咲きっぷりでした。
     

by kurashinonakaniya | 2018-03-31 21:35 | 和菓子 春
2018年 01月 21日

薯蕷きんとん 咲き分け

 多古産の大和イモを使って作ったきんとん。
 紅白は 咲き誇る梅の花。
 1本の梅の木から 競うように咲く紅白の梅花を表すオーソドックスなきんとんです。↓
  季節先取りですが 新年を祝う和菓子ということで作りました。
    
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           薯蕷きんとん  咲き分け

     きんとん生地30g 中餡25g

    通常より 少し大き目のきんとんになってます。
  
    遊び心で 中餡を梅風味にしてみました。      
   きんとんの芯の部分は さしす梅の果肉たたいて↓      
 
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    大納言粒餡で 包んだもの。↓
        
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     明日は 関東でも 雪が降るとか。
     巷では インフルエンザも流行っている様子。
      
      急な冷え込み 油断大敵 体調管理をしっかりと。          

by kurashinonakaniya | 2018-01-21 16:37 | 和菓子 冬
2017年 12月 13日

ういろう 熟柿

     
   ういろう生地で 柿の実作ってます。
   中餡は 柿の実と柚子ジャムを白餡に合わせて小鍋で練り合わせ
   薯蕷餡で包んだとろっとした餡です。

     
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               ういろう製 熟柿   


    寒波襲来 関東も 大分冷え込んできました。
    雪国の生活を想うと やわな寒さに弱音をはいては いけませんね。
    背筋を伸ばして 気合いを入れましょう。
     

    頂き物の柚子で 今年も柚餅子を作りました。
    寒風当てて 出来あがりは 来年2月。
     
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by kurashinonakaniya | 2017-12-13 15:58 | 和菓子 冬
2017年 12月 02日

練りきり クリスマスリース&サンタさん

     早くも12月 今年も和菓子で 一足早くクリスマス気分。
    お馴染み 口溶け柔らかな薯蕷練りきりです。
    馬毛の漉し器で漉しだした白いそぼろは 自然の色で。 
     セルクルで抜き取った生地の土台に、ふんわりそぼろを植えつけて 飾り物を載せたら完成です。 
      
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            薯蕷練りきり クリスマスリース

       柊の葉っぱは 練りきり生地。 赤はクランベリー 緑はグリーンレーズン


 白いおひげのサンタさんも 同じ生地で作ってます。↓
        
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            薯蕷練りきり サンタクロース

by kurashinonakaniya | 2017-12-02 18:49 | 和菓子 冬