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黒糖饅頭

 
有機黒砂糖を使って作った素朴なお饅頭。黒糖のほかに キビ糖も加えて 隠し味にお醤油も入れてます。13㌘の小さな皮で 25㌘の小豆漉し餡を包みました。霧吹きかけて 蒸気のあがった蒸し器で 蒸すこと12分。黒糖饅頭の出来上がり。 
            
黒糖饅頭_f0186711_16042285.jpg
     冷めきらないうちに 饅頭シートに包みます。細長い形のは 栗餡入り。
           
黒糖饅頭_f0186711_16111524.jpg
          

# by kurashinonakaniya | 2024-02-04 16:23 | 手作り菓子

今年も寒麹

  寒麹作りは 今が適期。 去年も今ごろ 大きめのタッパーに3箱仕込んでました。
  仕込みから 7か月後の9月初めに 1箱目を使い始め 数日前 開封したのは その2箱目。こんな感じに 熟成してます。↓
   
今年も寒麹_f0186711_23001511.jpg
    使いやすいように 小さな瓶に移し替えて。(勿論 常温保存) 
      肉にも 魚にも 野菜にも♪  心強き相棒君です。
今年も寒麹_f0186711_23073425.jpg
      

# by kurashinonakaniya | 2024-02-01 00:03 | 発酵

黄金芋を焼くと

 一見 焼きいものように見えるサツマイモのお菓子 それが 黄金芋。午前中 大急ぎで 作ってオーブンで焼成。周りにまぶしたシナモンの香りに包まれて焼きあがりました。生菓子に比べて 日持ちもするので ちょっとした手土産にも なります。
  外の皮は パリッと 中の芋餡は しっとり。焼きたてもいいけれど やっぱり生地と餡が落ち着く明日以降が お勧めです。  
黄金芋を焼くと_f0186711_14455702.jpg
    このお菓子を作ると 亡母が上京するたびに 人形町のお菓子やさんに立ち寄っては 神戸の友人へお土産用に沢山購入していたことを思い出します。
     今 元気でいてくれれば 私の作った黄金芋もどきでも きっと 喜んでくれたことでしょう。 親孝行したい時に 親は無し ですね。
         

# by kurashinonakaniya | 2024-01-24 15:12 | 焼き菓子

ある日のお弁当

  さもなきお弁当。手前味噌に味醂を混ぜた床に一晩 豚肉漬けたの焼きました。卵焼きは 大豆ミートで作ったそぼろ入り。あとは 常備菜を適当に。
ある日のお弁当_f0186711_18125192.jpg
        豚の味噌漬け レタス 絹さや 椎茸 大豆ミート入り卵焼き 切り干し大根の炊いたん サツマイモレモン煮 ごはん さし酢梅干 カリカリじゃこ

# by kurashinonakaniya | 2024-01-23 22:12 | 暮らし

濃厚ココア甘酒

   自家製米麹で作る濃厚ココア甘酒。小鍋に入れて 弱火で混ぜながら焦がさないように温めます。
   熱々のトロトロココア甘酒で ほっと ひとやすみ。今日も 朝から よく動きました。 
        米麹甘酒100㏄ 水100㏄ ココア小匙2(少量の湯で溶いたもの)を合わせてます。これで 軽く2杯分。

    
濃厚ココア甘酒_f0186711_15270991.jpg
           甘酒は 夜仕込んで保温 翌朝に完成。出来上がるとブレンダーにかけて 保存容器に入れて冷蔵庫で保管。
              割合は ごはん2 お湯2 米麹1強↓
                        
濃厚ココア甘酒_f0186711_15464561.jpg

# by kurashinonakaniya | 2024-01-22 16:00 | 発酵


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by あん里

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