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ラムレーズン入り生チョコ

  レンジで作った生チョコの生地に ラムレーズン入れて丸めたお手軽チョコ。去年秋にラム酒に漬けたレーズンが いい味出してくれました。
     大好きなロッテのラミーチョコにも負けない味と 密かに自負しております。
    
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# by kurashinonakaniya | 2024-02-17 21:06 | 手作り菓子

ル・クルーゼで 黒豆の蜜煮

暮れに買った丹波の黒豆 大事に残してあった150㌘で 蜜煮にしました。ル・クルーゼを使って 弱火でコトコト煮こむこと 3時間弱。
  いつもは 大き目の厚手のお鍋で コトコト8時間ほどかけて仕上げるのですが、今回は少量なので ル・クル―ゼを使いました。味の浸透も良く 時短で充分 軟らかくなってました。ただ このお鍋の蓋は どっしり重いので 吹きこぼれには 注意が必要ですね。調理器具によって 同じものを作るのでも やはり気をつけなければいけないと思いました。
   
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 黒豆150㌘ 水3カップ グラニュー糖135㌘ 薄口醤油大匙1 塩小匙3分の1 重曹少々 古釘
                              
        

# by kurashinonakaniya | 2024-02-12 14:50 | 暮らし

雛めぐりと長縄さんの壁画

 春の陽ざしに誘われて 雛巡り。柏市花野井で開催中のお雛様 沢山観てきました。
  旧吉田家住宅は 江戸末期に造られた国指定重要文化財。
    
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      咲き始めた梅の花がお出迎え。
                     
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       藁ぶきの建物の中に入っていくと つるし雛。↓
           
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            絢爛豪華なお雛様が 飾ってありました。
        
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       この日 結婚式の前撮りがあって 見学は一部でしたが 建物の中は いくつものお座敷がありました。
       かつては 醤油作りにも携わっていて名を馳せたという吉田家。花野井の名主の華やかな暮らしぶりが うかがえました。
       このあと 同じ花野井地区にある禅宗の寺院 大洞院を訪ねました。
            
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      沢山のお雛様が展示されてました。↓は その一部。
           
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       ひな巡りの後は かねてから見たいと思っていた このお寺の壁面を飾っている長縄えい子さんの37メートルの壁画「遊戯」。
          
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         これだけの長さの外壁に絵を描くことは どんなに大変だったでしょう。かつて読んだ長縄さんの「老婆は一日にして成らず」を通して この壁画の存在を知っていました。もっと早く見たいと思っていましたのに、あまりにも突然に不慮の事故で亡くなってしまったのが 本当に残念です。
              

# by kurashinonakaniya | 2024-02-11 17:23 | 暮らし

柚子餅

 
 黄と赤の色粉を混ぜて染めた道明寺生地で 柚子餅作りました。中餡は 柚子餡。手亡豆で作った白漉し餡に 自家製柚子ジャム加えたものを包んでます。包餡したら 形を整えて中央に グリーンレーズン差し込んで 完成。柚子に見えるでしょうか。
    
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                 道明寺製 柚子餅

# by kurashinonakaniya | 2024-02-07 18:27 | 和菓子 冬

 残り卵白でチュイール

関東は 昨日から久し振りの雪降り。ポストの上に積もった雪は 8センチ程度。雪国の人から見れば 別段大騒ぎするほどの量でもないけれど。それでも 都内の交通はパニック。昨晩 布団に入ってから 屋根に積もった雪が 庭側にどさっと落ちていく不気味な音に 押しつぶされるような恐怖を感じました。今朝 雪かきは 北陸出身の家人に任せました。
    今は ぽたぽたと雨が降ってます。すべらないように 歩行には 要注意ですね。

    冷蔵庫に残っていた卵白で チュイールを焼きました。小匙1杯の生地を 水で濡らした大きなスプーンで薄く伸ばして焼くお馴染みの洋風煎餅です。焼きあがったら 急いで麺棒に載せて カーブをつけます。卵白1個分に 砂糖 粉 溶かしバター アーモンドスライス すべて材料は 40gずつ。焼成温度は 160℃で 10分~12分程度。
        
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        パリッとした食感で焼き上がります。保存は 乾燥剤をいれた空き缶で。
                    
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   流山市の広報で 「白みりんの検定」があるのを知りました。白みりんに関しての様々な知識が身につくという御当地検定。頭の体操を兼ねて 早速 オンラインで白みりんマイスターを受けてみました。合格の特典が どれほどのものか分からないけれど みりん誕生の歴史を知り 日々 料理に欠かせないみりんの魅力を 改めて教えられました。グランドマイスターの開設が 心待ちです。
   
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# by kurashinonakaniya | 2024-02-06 15:22 | 焼き菓子


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