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2018年 09月 30日

天然の甘さで いも羊羹

 砂糖を極力抑えて 米麹から作った甘酒の自然の甘さ その糖化力を活かして作ったいも羊羹。口に入れると ほろっとほどける食感。
  中に 皮つきの蜜煮を混ぜ込んでいる。
   
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   作って冷蔵庫に一晩寝かせたら いい感じに落ち着いた。サツマイモ生地本体には 砂糖は一切加えず 蜜煮の煮汁を利用した。
    
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     蜜煮は 水2:甘酒1:きび糖1の割合で炊いたもの。
    竹串が スッと通る程度に炊いてから ボールの上に笊をセットして煮汁を受け止める。蜜煮の汁を本体のサツマイモ生地に混ぜて固めた。


   麹を手づくりするようになって 早7年半。つくづく 麹の力は 大したもの その魅力は 尽きることはない。

by kurashinonakaniya | 2018-09-30 15:18 | 手作り菓子
2018年 09月 27日

季節は 秋

 尋常ではなかった猛暑の夏もようやく終わり。日ごとに秋らしく やっと過ごしやすくなりました。 といっても 雨の日が続いていますが。そろそろ 夏物整理をと思いながら なかなか 片付きそうにありません。滞っていた庭仕事や その他いろいろ 気になること満載のこの頃です。
   
 ↓は 夏の間 クーラーかけた部屋で ジミーに刺していたカフェオレボールの刺繍。
秋到来と共に 滑り込みセーフで 刺し終えました。  
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 細長い図案は 新鮮でしたが おさまりのいいフレームは なかなかなくて難しいものですね。結局 広幅の短冊用の額に おさめた次第です・・・。まあ いちおう 一件落着ということで。
 
 秋の夜長は 栗仕事 今宵は プレバト見ながら 皮剥きしましょうか。
    
 

by kurashinonakaniya | 2018-09-27 16:51 | 暮らし