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2016年 09月 25日

麦味噌解禁

 なんだかんだで、9月も 終盤。
 今年1月に仕込んだ麦味噌 そろそろ食し始めていい頃だった。
  ということで 本日 お披露目。
    天地返しは 月に1度しているものの やはり開けるたびに 異変はないか心配。
    
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    表面のラップを外す。  順調な仕上がりに まずは一安心。
   
    
     
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     自家製麦麹と大豆は同量 塩は その半分。
     中期熟成のほどよい甘辛味は 林弘子さんのレシピに従って。
     いつもの我が家の味噌より塩の分量は 多い。その分 夏越しは 気楽。

     久々のお天気。
     遅ればせに サフランを埋めて ハーブの種蒔いた。
     気になってた布団の片づけ 包布 大物の洗濯ものが 気持ち良く片付いた。
     二人暮らしだというのに 天気に関係なく 毎日の洗濯は 欠かせない。
     浴室の乾燥機は フル回転だったこの数日。
     やはり 何といっても 太陽の光。 晴れの日は ありがたい。
       

by kurashinonakaniya | 2016-09-25 16:41 | 発酵
2016年 09月 19日

栗のおはぎ

   
  栗の蜜煮の角切り入れて作ったおはぎ。  
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     おはぎを包む餡は 表面が乾かないように練りあげ時に水飴入れて。↓
      

       
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by kurashinonakaniya | 2016-09-19 07:01 | 和菓子 秋
2016年 09月 11日

コトコト炊いて

  さっきから コトコト炊いているのは 手羽元と栗。
           
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   あとは 栗ご飯に スイッチ入れてっと。
   今晩のメニューは 昨日の栗拾いで 栗づくしということになりそうです。     
              コトコト煮炊きは ルクルーゼにお任せです。          
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           もう少しで 炊きあがりそう。

          その間 久し振りに借りてきた図書館の本を広げて。
           読書の秋でもありますからね。
           人生の大先輩吉沢久子さん 佐藤愛子さん  
              元気の源 素敵に歳とる秘密を学びましょう。

        
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                            手羽元と栗の醤油煮

by kurashinonakaniya | 2016-09-11 17:09 | 暮らし
2016年 09月 07日

練りきり  小菊

  24節気のひとつ 白露の日。
  朝露に濡れた草花に 季節の移ろいを感じるころ。
     夏の終わり。
     暑くても  すこしずつ秋ですね。
     重陽の節句も 近いので シンプルな菊の練り切りを。
      絹布巾で 茶巾絞りにした 求肥つなぎのお馴染みの練り切り。↓
       中餡は 小豆漉し餡を手亡豆の白餡でくるんだもの。 
        すべて 北海道産のお豆を使ってます。     
        
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  次々 列島を襲う台風。
  甚大な被害の報道に 胸が痛みます。
  これ以上 大きな犠牲が出ない様にと ただただ祈るばかり。
  農産物への影響も心配です。
       

by kurashinonakaniya | 2016-09-07 16:02 | 和菓子 秋