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道明寺製 山ぶどう

 うす紫に染めた道明寺生地に 山ブドウの果汁入りの餡を包んでみました。氷餅をまぶして山ぶどうの出来上がりです。
   
道明寺製 山ぶどう_f0186711_16101094.jpg

                道明寺製 山ぶどう
      道明寺製 山ぶどう_f0186711_16271131.jpg     
    

  一升瓶に入った山ブドウの原液果汁を頂いたので ドリンクとして飲む以外に その果汁で、ペクチンを使って煮詰めてゼリーのお菓子パート・ド・フリュイを数日前 作ってました。この猛暑の中 果汁を105℃に煮詰めるのは さすがに なかなかシンドイ作業でもありました。
     
道明寺製 山ぶどう_f0186711_16203292.jpg

 せっかく作ったボンボンの生地 日持ちはするので、和菓子にも 展開可能かなと思い 白餡に混ぜてみた次第です。パン作りにも利用しても面白いかなと思ってます。
    道明寺製 山ぶどう_f0186711_1625949.jpg             ←山ブドウのボンボン生地

 
  
  
by kurashinonakaniya | 2018-08-27 16:46 | 和菓子 秋


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by あん里

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