人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ゆかり餅

  今年の梅漬けを使って作った求肥餅。
    求肥の生地には 出来たてゆかりを入れこんで。
      もてなし用に 氷餅をまぶして 大葉に包む。
        トッピングの赤は 果肉を練って作った梅びしお。
           中餡の手亡白餡にも混ぜこんで梅餡仕立てに。
              大葉と共に さっぱりと。

                        
                
            
ゆかり餅_f0186711_1430057.jpg

                          求肥製 ゆかり餅 「梅の里」



        梅びしおは 4~5時間水に漬けて塩抜きした梅漬けを使う。
         種を取ってフープロにかけてから 小さな土鍋で 砂糖 みりんを加えて
         とろ火で 練り上げる。甘みは 適宜加減して。瓶に入れて 冷蔵保存1年可。
          
ゆかり餅_f0186711_1441286.jpg

       

001.gif追記 
        レンジで煮詰めた砂糖控えめの寒天液に 梅びしおを閉じ込めて
         冷やし固めたひと口サイズのデザート。↓
             
         
      
ゆかり餅_f0186711_20513874.jpg

                  梅びしおの寒天寄せ
  
          つるんとした喉ごしが 女性に人気。           
by kurashinonakaniya | 2013-08-25 14:42 | 和菓子 夏


  小さな暮らしの備忘録


by あん里

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

記事ランキング

カテゴリ

全体
暮らし
和菓子 春
和菓子 夏
和菓子 秋
和菓子 冬
焼き菓子
手作り菓子
発酵
植物
ご挨拶
勉強会
刺繍
未分類

検索

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
more...

タグ

(109)
(102)
(72)
(53)
(46)
(45)
(44)
(37)
(36)
(29)
(25)
(24)
(22)
(19)
(16)
(16)
(15)
(12)
(10)
(8)

画像一覧