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栗のグラッセ

 バニラを入れて とろけるほど やわらかく炊いた栗の洋風甘煮。↓
    
  
栗のグラッセ_f0186711_1640896.jpg
  
 
  とにかく くずさないよう ひとつひとつ紙にくるんで お砂糖を4段階に入れて、
  味を含ませていった洋風甘煮です。
   本格的なマロングラッセでは、ないけれど この甘煮をシロップから 引き上げて
  乾かしてから 蜜をさらに煮詰めてグラッセにしていきます。
   先ほど  ようやく完成しました。↓

      
栗のグラッセ_f0186711_16445983.jpg
 

   茨城産の栗を使って作ったマロングラッセもどき。
    
            汗と涙の結晶です・・・。

    久しぶりにチャレンジしたマロングラッセ。
    わすれかけていたことを いくつか思い出しました。
     作業上の反省点は 沢山ありました。
      納得のいくものに近づけるよう また作りなおしてみたいと思いますが…。
      栗ばかりに のめり込む時間も なかなかなくて。
         
by kurashinonakaniya | 2010-11-01 16:59 | 手作り菓子


  小さな暮らしの備忘録


by あん里

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