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茶巾絞り  「春よ来い」

 今日の練りきりは、やまと芋を蒸して裏ごしたものを白餡に混ぜて、練りきりの種にするもの。おいもが熱いうちに裏ごして上白糖と混ぜ、火どった白餡に加えてもみこむ。台のうえに生地をちぎり、並べる。完全に生地が冷めるまで、この作業をくりかえすと、なめらかで白く口どけのよい練りきり生地が出来上がる。生地を染め、中餡に小豆漉し餡を包んで、絹の布巾で茶巾絞りにしてみた。
 茶巾絞り  「春よ来い」_f0186711_12565922.jpg
 茶巾絞り  「春よ来い」_f0186711_12571894.jpg
  暖かな春をイメージして、春の和菓子を朝から黙々と作った。黄色と緑の薄い色で、春の感じが表わせたらと願いをこめて。名づけて「春よ来い」というお菓子。
by kurashinonakaniya | 2009-02-25 13:08 | 和菓子 春


  小さな暮らしの備忘録


by あん里

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