暮らしの中に優しい時間

へぎそばで 豚汁せいろ

　　熱い豚汁に冷たいせいろそば。　汁には　薄切り玉ねぎと適当に色どり野菜を加えて。

　　今日のお昼は　こんな感じでした。自家製柚子胡椒を添えて。

　　　　　

　　　　冷たいお蕎麦で　途中　おつゆが冷めてしまったので　再度豚汁温めました。

　　　　　　

　　　　　　　　１２月になりました。相変わらずの毎日です。

　　　　　　　　　急な冷え込み　風邪ひきに要注意です。

　　　　　　　　　　　

　　　　　

先日キッコーマンのオンライン講座で　老舗のお蕎麦やさん（更科堀井９代目&１０代目当主）に　そばつゆの作り方を教えて頂きました。「そばつゆの素」返しは　まず始めにガムシロップを作ることから。初めて知りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　レシピの半量で作って　醤油　煮切りみりんにシロップ加えて沸騰しないうちに火止め。小さな瓶に２本出来ました。

　　　　この返しに厚削りの鰹節でとった濃いめの出し汁を加えて　漬け汁を作ります。

　　漬け汁を温めたら　豚肉を加えて　色が変わったら火を止めます。

練りきり 山茶花

　　　　　　　　　　　　季節の花を練りきりに。一応　山茶花のつもり。

　　　　　　　　　　　　中餡は　栗餡。

　　　　　　　　　生地は　手亡豆で作った白餡に求肥を合わせて色付け。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　昨晩　喉が痛かったので　おろし生姜を入れた甘酒のんで　

　　　　　　　　　　　　　早めにベッドに入りました。

　　　　　　　　　　今朝起きたら　喉の調子は　どうにか大丈夫そう。😥

　　　　　　　　　　　　インフルの予防注射はしたけれど　空気の乾燥に注意しないと。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

玉ねぎ麹で ポトフ

　　　このところのひとりご飯は　もっぱら大相撲　孤独のグルメを見ながら。

　　　　手羽元と残り野菜　玉ねぎ麹を入れて１時間。ほったらかしで　出来上がり。

　　ポトフに　五郎島金時は　ミスマッチかなとも思ったけれど　これも　また良し。

　　　　　　　　　　　　　　　　他に野菜はキャベツ　人参　玉葱　大根　ミニトマト　ブロッコリー。

　　　　　　　　　煮始めた段階のお鍋の中は　こんな感じでした。↓　　　　　　　　　　　　野菜不足にならないように　気をつけてます。

　　　　　　　　　　　　　暖かいものが　恋しい季節になりました。

　　　　　　　　　　　ゴローさん　ひとり鍋も　いいですね。

　　　

自家製麹で 蒸しマフィン

蒸し器で作ったマフィンは　寒麹と甘酒入りの二刀流?　キビ糖も少し入れているけれど　甘じょっぱい味に蒸し上がる。トッピングにレーズンとクコの実を載せて　強火１５分で　完成。　　　　　　　　　　　蒸したて熱々は　こんな感じ。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バターは　使わず植物油少し。塩味がきいて軽食向き。

　　　　　　　ココア入りの甘酒で　ほっと一息。

　　　　　　　　　　　　　　　

クリスマスカクタスとチーズケーキ

クリスマスカクタス　小さな蕾が付いているのに　うっかりしてました。庭先から　家の中に移動させるのは　例年１１月になったらと決めているのに・・。色々なことが重なって・・というのは　単なる言い訳でして。　　　　　　　ごめんね　と謝りながら　リビングに取りこみました。環境の変化を感じると　不思議と蕾が落ちてしまいます。

　　　　　　　　　　　よかった　このくらいなら　大丈夫。↓　紅白の花が　この一鉢で　今年も楽しめそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　甘酒入れて作るベークドチーズケーキ。↓

　　　　　　　　　　我が家の定番チーズケーキです。

　　　　　　　　　甘酒入りとは　誰も分からないようです・・。

　　　　　　　　　　　寒くなりました。短い秋から季節は一気に冬へ。

　　　　　　　　　　　　　冷えないように　お大事に。