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八朔の皮の砂糖漬け

 冷凍保存していた八朔の皮で 砂糖漬けを作る。 手間と時間は かかるものの 地道な作業が 何だか楽しい。それに 環境に優しいことにつながるし そして なにより 美味しいので。 
       
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             保存容器に入れて 冷蔵庫へ。甘くてほろ苦くて爽やかな味わい。お茶受けは勿論 お酒のお供にも。
         
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# by kurashinonakaniya | 2024-03-18 06:43 | 暮らし

朝のウォーキング

朝のウォーキング その日の気分で足の進む方向へ。昨日は おおたかの森経由で。
   
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    今朝は 大堀川沿いを歩きました。桜のつぼみは少し膨らみ始めて ただいまこんな感じ。開花が待ち遠しいですね。↓
                
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# by kurashinonakaniya | 2024-03-16 21:17 | 暮らし

短期熟成白甘粒味噌

 短期熟成白甘粒味噌は、大豆の倍量の麹を使って作るお馴染みのお味噌。長期の保存は出来ないので、毎回少量単位で作っている。
 仕込んで半月ほど経ったので 保存容器に移し替え 表面をラップで覆って冷蔵庫へ。
       
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               大豆150㌘ 白米麹300㌘ 塩45㌘使用

                        
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               白く仕上がるのは 何度も茹でこぼして大豆の皮を取り除いているから。粒白味噌は 主に 魚や肉の漬けこみに使用。
さらに フープロにかけて粒を無くした状態にしたものは 和え物や菓子作りに。
        


# by kurashinonakaniya | 2024-03-15 15:58 | 発酵

チョコレート饅頭

 甘さ控えめ大人向きのチョコ饅頭。饅頭の皮はビターチョコとココアを混ぜて作ります。中餡は ラムレーズン3粒入りの小豆漉し餡。包餡してから 上部に自家製オレンジの皮の蜜煮をトッピング。たっぷり 霧吹きかけて 180℃~190℃のオーブンで10分程度焼成。
    
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        焼けたら 網の上で冷ましてから 饅頭シートに包んで 密閉袋へ。
         明日以降が 食べごろです。
              
チョコレート饅頭_f0186711_14533316.jpg

# by kurashinonakaniya | 2024-03-12 15:11 | 焼き菓子

ほうじ茶と黒砂糖でクッキー

  日本海側の雪のニュースを聞くたびに雪と共存する生活の大変さを感じてます。関東でも 昨日は 朝起きたら ハラハラと雪降り。積もることはなかったけれど ここ数日の寒の戻りに 戸惑ってしまいます。本格的な春の訪れが 待ち遠しいですね。

  さて 先日のベーコン作りにも ほうじ茶使いましたが、今日は 黒砂糖とほうじ茶使ってクッキー焼きました。フープロで混ぜた生地を小さく丸めて フォークで筋模様をつけただけの素朴なクッキーですが 茶葉香る味わい深い焼き菓子です。
      

ほうじ茶と黒砂糖でクッキー_f0186711_16105149.jpg
         材料は ほうじ茶 黒砂糖 アーモンドパウダー 薄力粉 植物油 それに調整用の水。
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         ミネラル豊富な黒砂糖も いろんなものに使ってます。
          今日のレーズンパンにも 黒砂糖入れて。
            少し色黒の 捏ねないで作るパンです。
                     先ほど 焼きあがりました。↓ 
ほうじ茶と黒砂糖でクッキー_f0186711_16275390.jpg
         
         
  

# by kurashinonakaniya | 2024-03-09 17:03 | 焼き菓子


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