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キャラメルチュイル

 久しぶりに作った もろくて薄い 飴のおせんべい。
 ローストしたアーモンドスライスをキャラメルで固めたチュイルです。

 
 キャラメルチュイル_f0186711_132838.jpg

              アーモンドのキャラメルチュイル
 
   まるで、レース編みのよう。ものすごく 繊細で デリケートなチュイル。
   フロランティーヌは、プレゼント用に頻繁に焼くけれど、このチュイルは、あまりにも、壊れ易いので、 そうは、いかない。だから、随分久しぶりに 家用に作りました。

  レシピは、前にも何度かご紹介した 今は亡き 宮川敏子さん。
  「スイス風のお菓子」から。
  
 キャラメルチュイル_f0186711_13373161.jpg
 
  ホームメードの洋菓子の礎を築かれた方で、ご自宅でスイスフランス菓子研究所を主宰されていた。
  理論的で丁寧なお菓子作りの教えは、今でも、思い出す。あの頃、もっともっと 真剣に学んでいればよかったと思うのですが・・・。
 キャラメルチュイル_f0186711_140031.jpg

           乾燥剤を入れた缶で保存する。

  今月初めに 家の中に取り込んだシャコバサボテン 次々咲いて ただいま花盛りです。
   
 キャラメルチュイル_f0186711_14548.jpg
 
by kurashinonakaniya | 2009-11-12 14:16 | 手作り菓子


  小さな暮らしの備忘録


by あん里

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