八朔の皮の砂糖漬け
冷凍保存していた八朔の皮で 砂糖漬けを作る。 手間と時間は かかるものの 地道な作業が 何だか楽しい。それに 環境に優しいことにつながるし そして なにより 美味しいので。
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by kurashinonakaniya
| 2024-03-18 06:43
| 暮らし
短期熟成白甘粒味噌
短期熟成白甘粒味噌は、大豆の倍量の麹を使って作るお馴染みのお味噌。長期の保存は出来ないので、毎回少量単位で作っている。
仕込んで半月ほど経ったので 保存容器に移し替え 表面をラップで覆って冷蔵庫へ。
さらに フープロにかけて粒を無くした状態にしたものは 和え物や菓子作りに。
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by kurashinonakaniya
| 2024-03-15 15:58
| 発酵
チョコレート饅頭
甘さ控えめ大人向きのチョコ饅頭。饅頭の皮はビターチョコとココアを混ぜて作ります。中餡は ラムレーズン3粒入りの小豆漉し餡。包餡してから 上部に自家製オレンジの皮の蜜煮をトッピング。たっぷり 霧吹きかけて 180℃~190℃のオーブンで10分程度焼成。
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by kurashinonakaniya
| 2024-03-12 15:11
| 焼き菓子
ほうじ茶と黒砂糖でクッキー
日本海側の雪のニュースを聞くたびに雪と共存する生活の大変さを感じてます。関東でも 昨日は 朝起きたら ハラハラと雪降り。積もることはなかったけれど ここ数日の寒の戻りに 戸惑ってしまいます。本格的な春の訪れが 待ち遠しいですね。
さて 先日のベーコン作りにも ほうじ茶使いましたが、今日は 黒砂糖とほうじ茶使ってクッキー焼きました。フープロで混ぜた生地を小さく丸めて フォークで筋模様をつけただけの素朴なクッキーですが 茶葉香る味わい深い焼き菓子です。
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by kurashinonakaniya
| 2024-03-09 17:03
| 焼き菓子
小さな暮らしの備忘録
by あん里
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